Mele Morghen


morghen

QUALITÀ

Rotonda, leggermente schiacciata, dal bel colore rosso con striature verdi. La polpa è fine, bianco crema. Il sapore deciso, dolce, leggermente acidulo;

È una delle mele più grosse che si trovano sul mercato; è simile nell’aspetto alla delizia, ma ha forma più tondeggiante e la sua buccia spessa e un po’ cresposa ha un colore rosso vivace con accenni di giallo verdastro. Al tatto è liscia e soda. Buona da gustare cruda, ma particolarmente indicata per la cottura.

 

DESCRIZIONE

La mela è il frutto (più precisamente si tratta di un falso frutto a pomo) del melo.

Il melo ha origine in Asia centrale, l’evoluzione dei meli botanici risalirebbe al Nelitico.

La specie è presente in Italia nominalmente con circa 2000 varietà.

La mela è il frutto più destagionalizzato (lo si trova tutto l’anno), ciò richiede la presenza di impianti che provvedono alla conservazione e ne distribuiscano la disponibilità su di un ampio arco di tempo. La maturazione naturale varia da fine agosto a metà ottobre.

Le mele sono destinate prevalentemente al consumo casalingo, per quello immediato ma anche in cucina per la preparazione di primi, secondi e diversi dolci.

 

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

L’85% circa del peso della mela è costituto dall’acqua, mentre dal 9% al 12% è costituita da zuccheri che, per le loro caratteristiche chimiche, non hanno controindicazioni per i diabetici.

La mela contiene una importante sostanza antiossidante, denominata procianidina, che riesce a contrastare in modo efficace l’invecchiamento delle cellule e quindi lo svilupparsi dei tumori.

Se consumata cruda è un ottimo astringente, contiene fruttosio che viene assorbito facilmente dall’organismo umano. La mela contiene la pectina, grazie a questa sostanza riesce a mantenere sotto controllo la glicemia.

Abbassa il colesterolo pericoloso (LDL) e aumenta la produzione di quello buono (HDL) in un tempo relativamente breve.

La mela previene inoltre le malattie cardiache, tra cui l’infarto; il motivo è da ricercarsi nella ricchezza di flavonoidi che hanno ottime proprietà antiossidanti.

In ultimo, ma non meno importante, la mela contiene delle sostanze denominate fitonutrienti che hanno la proprietà di prevenire l’insorgere di malattie celebrali come l’Alzheimer e il morbo di Parkinson.