Pere decana


decana

QUALITÀ

Pera dalla caratteristica forma tondeggiante, di colore verde-giallo, con presenza di lenticelle.
La polpa è bianca, dolce, gustosa, fine, fondente, di qualità eccellente, dolcissima e profumata. Cultivar francese dal frutto grosso e tondeggiante, con peduncolo piuttosto corto, rugginoso, diritto. La buccia è liscia di colore giallo-verde, venata di rosso all’insolazione, cosparsa di numerose piccole lenticelle. I frutti, sono delicati nella manipolazione ma ben serbevoli. Si potrebbe dire che è “la meno pera delle pere” per la sua sfericità.

 

DESCRIZIONE

Col termine pera si intende il frutto (in realtà si tratta di un pomo, un falso frutto) delle piante del genere Pyrus a cui appartengono molte specie differenti. Alcune delle specie producono frutti eduli e vengono perciò coltivate, quella più diffusa è la specie Pyrus communis.

La pera è ricca di zuccheri semplici, specialmente fruttosio. La prevalenza di potassio la rende adatta ad una dieta iposodica.

La produzione avviene da fine luglio e si conserva anche 3-4 mesi in regime di freddo.

La pera risulta pertanto disponibile per gran parte dell’anno e si consuma al naturale o cotta in sciroppo di zucchero. Nell’industria alimentare viene utilizzata prevalentemente per la produzione di succhi e sciroppati.

 

PROPRIETÀ NUTRITIVE

La pera è composta per l’84% da acqua, la percentuale rimanente è composta da zuccheri, carboidrati, proteine, fibre alimentari e ceneri.

La pera è molto ricca di fibre: la pectina, una volta assunta, si lega al colesterolo cattivo presente nel nostro organismo che viene così espulso più facilmente attraverso le feci; la lignina, non solubile ma in grado di assorbire molta acqua,  facilita il passaggio delle feci nell’intestino.

La pera ha proprietà antinfiammatorie e grazie al suo alto contenuto di zuccheri (fruttosio e glucosio) può essere utilizzata per immagazzinare una buona percentuale di energia utile nei periodi di spossatezza. La pera contiene inoltre il sorbitolo, sostanza in grado di favorire il processo digestivo e di apportare benefici ai denti.

La pera contiene anche sostanze con proprietà antiossidanti ed è quindi indicata per combattere gli effetti negativi dei radicali liberi nonché per prevenire l’ictus e l’ipertensione a causa del suo buon contenuto di potassio.