Catalogna


cicoria catalogna

DESCRIZIONE

La catalogna e’ un tipo di insalata affine alla cicoria, tanto che in alcune zone d’Italia è detta anche cicoria asparago.

Come la cicoria, si distingue dalle altre varietà d’insalata per il tipico sapore amaro, dato da uno zucchero particolare contenuto nelle foglie lunghe e strette.

Si consuma solo cotta.