Cavoli


cavolo_nero

DESCRIZIONE

Il cavolo nero è una varietà di cavolo. Detto anche “Cavolo nero di Toscana” o “Cavolo a penna”. Tipico ingrediente della cucina toscana e della famosa “ribollita” una minestra di fagioli con pane raffermo e verdure varie.

Cavoli e broccoli sono tipici ortaggi invernali, tuttavia sono disponibili tutto l’anno, a prezzi maggiori. La parte commestibile è costituita dalle inflorescenze non ancora mature.

 

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

Il cavolo nero è una verdura invernale dalle molteplici proprietà: prevenzione di numerose forme tumorali, dell’ulcera gastrica e delle coliti ulcerose, inoltre è poco calorico.

L’aspetto più importante dei cavoli e dei broccoli è rappresentato dal fatto che, un regolare consumo di questi vegetali, può dimezzare il rischio di sviluppare vari tipi di tumore in particolare dei polmoni e del colon.