Crauti


crauti

DESCRIZIONE

I crauti sono cavoli cappucci sottoposti a una particolare tecnica di conservazione che sfrutta le proprietà conservanti del sale associate a una fermentazione lattica.

Il sapore piuttosto intenso li rende molto più appetibili dei cavoli crudi, e li rende consumabili anche senza aggiunta di condimenti grassi.

 

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

I crauti sono particolarmente indicati in un regime alimentare controllato, in quanto contengono poche calorie.

Svolgono un’azione purificante, in quanto i lattobacilli contenuti riducono l’acidità intestinale, rigenerano la flora batterica e riducono i processi di fermentazione.

I lattobacilli e gli acidi lattici destrogiri migliorano la flora batterica intestinale; inoltre, l’elevato contenuto di fibre presente nei crauti stimola la funzionalità dell’intestino.