Insalata belga


belga

DESCRIZIONE

L’ indivia belga, insieme al radicchio rosso e alla scarola, fa parte della famiglia della cicoria. L’origine del sapore particolare e leggermente amaro dell’indivia belga è associata a questa famiglia.

Essa deve il suo bel colore bianco al fatto che la radice della pianta viene fatta crescere al buio. L’indivia belga è leggermente amara. Quando è cruda, il suo sapore è leggermente più amaro di quanto è cotta.

Facile da pulire, per le sue lunghe foglie, predilige condimenti di formaggi e noci, la qualità gialla è più dolce della verde. Può essere cotta in zuppe, rosolata o gratinata con formaggio emmenthal.