Insalata riccia


riccia

DESCRIZIONE

L’insalata riccia è un ortaggio delle famiglia delle Composite, ha foglie frastagliate, cespo piuttosto aperto e poco compatto, molto chiaro al centro.

Si può consumare sia cruda, sia cotta. L’insalata riccia è ricca di vitamina A e C e sali minerali quali potassio, ferro e fosforo.

Ha foglie robuste e croccanti, ma si conserva per poco tempo a causa delle terminazioni ricce. Al sud viene usata cotta nella pasta e nella pizza, con uvette e pinoli.