Insalata scarola


scarola

DESCRIZIONE

L’indivia scarola (Cichorium endivia latifolium) è probabilmente la più importante fra tutte le indivie, sia per quanto riguarda l’aspetto qualitativo sia per quanto concerne la sua diffusione.

Secondo alcune fonti, questo tipo di cicoria sarebbe originario dell’India e si distingue dalla cicoria propriamente detta per la forma del cespo più aperta.

Ne esistono diverse varietà, viene seminata nei mesi di luglio e agosto e raccolta poi a partire dall’autunno fino alla fine della stagione invernale dipendentemente dal clima.

Tra i vari tipi di insalata, la scarola è una delle varietà più ricche di principi nutritivi (ferro, calcio, fosforo e vitamina A).