Radicchio lungo


radicchio lungo

QUALITÀ

Radicchio rosso di Treviso precoce IGP: ha forma allungata, colore rosso brillante con striature bianche. La pezzatura è medio grande e spiccato sapore amaro.

Il radicchio rosso è una varietà di cicoria della famiglia delle Composite dal caratteristico sapore amarognolo, di cui si mangiano le foglie.

La consumazione può avvenire sia a cotto, sia a crudo. Ne esistono numerose varietà.

 

DESCRIZIONE

Il nome scientifico del radicchio è Cichorium intybus ed appartiene alla famiglia delle Composite.

Questo ortaggio è disponibile in un grandissimo numero di varietà che si distinguono dal colore della foglia ( rosso o verde o variegato) e dalla forma della pianta (foglie chiuse a grumolo o aperte a formare una rosetta);

Il radicchio in genere tollera bene il freddo che per certe varietà contribuisce a far chiudere il cespo e a formare il grumolo di foglie.

Il radicchio ha un valore nutrizionale piuttosto basso, ha solo 14 kcal/100 gr ma è una buona fonte di vitamina A, di calcio, potassio e ferro nella dieta si combina bene con sostanze proteiche (latticini, o pesce o carne) oppure con cibi amidacei (pasta o pane o riso o patate).

Le sostanze amare, inulina, lattoni e acido dicaffeiltartarico presenti sembra favoriscano la digestione.

In generale il consumo di cicorie migliora l’attività intestinale, disintossica e depura.