Sedano


sedano

DESCRIZIONE

Il sedano è una verdura con gambo a coste verde intenso e ciuffi di foglie verde-scuro.

Le specie sono molto numerose e si dividono per varie caratteristiche, tre sono i gruppi principali in cui si divide il sedano: dulce ( la più diffusa), rapaceum e silvestre.

E’ molto aromatico e bastano pochissime foglie per aromatizzare zuppe, minestroni, soffritti, insalate oppure tritate per condire legumi, bolliti di carne e pollo.

Contiene inoltre sostanze afrodisiache.

 

PROPRIETÀ NUTRIZIONALI

Le più recenti ricerche in ambito scientifico hanno evidenziato la presenza nel sedano di una sostanza della famiglia dei flavonoidi con proprietà antiossidanti, chiamata luteolina, che pare sia in grado di proteggere il cervello dagli stati infiammatori.

Sono diverse le proprietà del sedano che lo rendono interessante dal punto di vista terapeutico: in generale possiamo affermare che il sedano ha proprietà depurative e rimineralizzanti nei confronti di tutto l’organismo e, allo stesso tempo, svolge un’attività calmante e antidepressiva sul sistema nervoso.